周末假日好好地睡到自然醒,然後悠悠哉哉地伸個懶腰用一種不疾不徐的態度走進一間心儀的早午餐在「點班尼迪克蛋吧?啊,但舒芙蕾厚鬆餅看起來也太誘人了!」之間奢侈地猶豫因為,生活就該浪費在美好的食物上∼

台北|一秒放鬆的歐風街邊小店AW Cafe Wine Bistro

位在信義路和四維路的路口,長型的店面旁邊還有停車場,如果沒有特別注意,很容易就擦身而過。AW CaféWine Bistro的前身是家咖啡店,負責人Anderson原是咖啡店的客人,後來因為前老闆另有規畫,Anderson便決定將咖啡店承接下來。嚮往國外開放式的空間設計,也希望能在台北打造一處讓客人悠閒享受陽光和舒適氛圍的所在,Anderson逐步將腦海中的設計藍圖在此實現。

從事進口酒代理的Anderson將店裡定調為「早上喝咖啡、晚上喝紅酒」的舒適場域,對於餐點也是一點都不馬虎。餐點設計是以Anderson喜歡的東西為發想,手工麵包的佐醬是自製松露奶油;生冷印象的沙拉則加入炒過的時蔬,提升口感和香氣;招牌開放煙燻鮭魚三明治除了搭配Feta起司和蒔蘿外,也會融入新鮮時令食材,相當符合現代人輕食、健康的概念。而菜單更是平均3∼4個月更換,就是為了讓來訪的客人時時刻刻都充滿驚喜。

屏東|把澳洲的愜意帶回來The Grounds

行車經過屏東市忠孝路,視野立刻被一間散發鄉村氣息的玻璃屋吸引了。戶外有大院子,院子裡種了一株翠綠的小葉欖仁,樹下擺了幾張桌椅,大人談笑風生,小孩開心吹著泡泡,享受無憂時光;室內也少不了植栽、香草點綴,花花草草像是彩色顏料,將白色基調的空間打點繽紛,南國的風和日麗堂而皇之地穿透窗戶進入屋內,幾乎不用開燈就很明亮,伴隨著帶有民族風格的輕快音樂,整體氛圍非常閑適自在,彷彿一秒來到異國小島度假。

熱情如煦的黃敏軒是這家餐廳的幕後推手,大學畢業後陸續在澳洲和新加坡生活,因為全球疫情關係,讓她不禁停下腳步思考人生步調,決定返回屏東家鄉,將在國外所見到的一切帶回台灣,結合屏東在地文化,打造一個供應早午餐和下午茶的舒適所在。

空間靈感來自於澳洲雪梨的The Grounds of Alexandria,這是一個結合餐飲、市集、花園、活動等的複合式園區,人們可以在百花綻放的空間享受美食,「我很喜歡這個概念,希望把這份精神融入我們的餐廳,打造一個有植栽、有陽光,還有好食、好茶的自在地方。」

黃敏軒的媽媽周玉華擁有一手好廚藝,店內所有鹹食和甜點都出自她悉心製作,麵包、配料、醬汁等都不假他人之手,對於美感也有一定堅持,每道料理都有特定餐盤搭配,「當料理賞心悅目地上桌,還沒開動就已勾起食慾!」由於一人廚房,早午餐的選擇只有3樣,但樣樣是精選,招牌菜色「慢烤手撕豬漢堡」選用豬梅花以黑醋、西班牙紅椒粉等醃漬一晚,經過慢烤,肉質柔軟不澀,與手工漢堡包融合恰到好處。

甜點選項琳瑯滿目,這裡可品嘗到台灣少見的「澳洲Lamington」蛋糕,飲品首推以南非國寶茶為基底的南洋風情水果冰茶,由於黃敏軒曾在新加坡奢華茶品牌TWG工作,懂得如何調茶,菜單上的茶品幾乎都是別家喝不到的好味道,並搭配時令水果、香草,把南台灣的好都收了進來。

高雄|兩個大男孩的手作良食周氏本舖Chou’s Brunch

距離輕軌凱旋二聖站步行約10分鐘的周氏本舖,甫營運半年就擄獲不少客人的味蕾,店內桌數不多,約容納20人左右,如果沒有事先預約,週末時常一位難求,如此受到青睞,主要來自於新鮮食材的魅力,以及兩位老闆周佳宏和陳濬澤真誠的待客之道。

推開大門,1樓設計成半開放式的廚房,整體布置採冷色調與木家具的平衡搭配,風格明快不失童趣,又藏有玩心。像是桌次,並不是常見的數字編號,而是逐桌放上老闆收藏的扭蛋小公仔,用野豬、企鵝、河馬等動物編號,增添不少趣味。貓店長「北疼貴」時而走動巡視,時而坐鎮一方,登上2樓,牆上掛了多幅馬來西亞插畫家林行瑞的作品,視角一轉,「生活,要有喵的態度」幾字隨即映入眼簾,宣告這是一家寵物友善的早午餐店。

從許多小細節能看出店家的用心,例如免費提供的飲用水,加入時令水果和香草,增添香氣、柔化口感,讓白開水也能有滋有味。另外,舉凡三明治裡抹的青醬、焗烤麵包塗的白醬、淋在沙拉上的果醬、鬆餅夾層的花生醬,全都不是現成的加工品,而是店家花費時間慢慢熬製而成。

時常造訪的老客人都喜歡挑1樓的吧台座位區,除了可以欣賞餐點製作過程,還會不時被老闆們「餵食」菜單上沒有的美味,周佳宏、陳濬澤笑說:「開店的初衷就是希望讓大家感受到回家的溫暖,卸下拘束,敞開心胸,享受食材的原味和人情的交流!」

翻開菜單,每一道都是他們的真心推薦,而最受歡迎的當屬「烤克盒子」,份量十足的厚麵包夾著煙燻里肌肉和起士,外層烤得酥脆,內裡仍保有柔軟的口感,切開太陽蛋、流出濃醇蛋黃汁與麵包、餡料一起大口朵頤,吃過的人幾乎都會被這一味收服!

飲料方面,力推限量供應的有機豆漿,是由陳濬澤住在嘉義的母親手工製作,每隔一段時間,他們就得開車到嘉義把豆漿運送到高雄來,雖然舟車勞頓,但仍樂在其中,希望將誠食好味道帶給客人。

台中|草悟道旁超質感早午餐At three cafe

2020年6月底才開幕,卻已是台中人氣早午餐名店之一,不論是優雅沈穩的建築色調和外觀,或是帶著綠意綴飾的輕工業風裝潢,還是充滿創意琳琅滿目的早午餐菜色,都讓想悠閒自在享受用餐時光的消費者趨之若鶩。

At three café位在勤美誠品商圈附近的中興三巷裡,步行2分鐘就能抵達草悟道,不但擁有遊客人潮優勢,晚上更是許多家庭親子用餐的選擇;不少遊客會特別到此探訪,因為AT.THREE全棟墨綠色調以及側牆的候位區,搭配造型LOGO,開幕以來成了網美必拍打卡熱點。

Tommy和Willy2位表兄弟合夥創業,一位在英國和香港成長,學的是室內設計和甜點烘焙,一位任職於餐廳,是料理達人,加上朋友介紹的飲品調配高手,3人相處自在隨興,因此在餐點和飲品製作上充滿了創意和灑脫的想法,每份早午餐都兼具了色香味俱全的元素,讓客人一早便能享受一頓好看又好吃的元氣早餐,以好心情迎接一天。

餐廳近中午才營業,2人笑說這才符合他們的作息和用餐習慣,客人也可以睡飽飽再來用餐,而且餐點全日供應,「睡到晚上都能吃到早餐!」多樣化的餐點包括沙拉、優格、麵包、肉類、義大利麵和咖啡飲料、蛋糕甜點等等,搭配令人賞心悅目的精緻擺盤,全由3人現場現點現做。

超人氣餐點「松露牛肝菌蕈菇義大利麵」帶著松露和蕈菇的獨特香氣,也是素食料理,點菜率高居第一名,週末的隱藏版菜單「主廚義大利麵」是常客最愛點的驚喜餐,可以吃到泰式口味、菠菜醬蛤蜊等主廚當天隨興做的口味。Tommy說,店裡義大利麵以白醬為主,特別調製的味道吃久了也不膩,很受客人喜愛。

餐廳2樓以冷色調為主色,全牆面的玻璃窗引進明亮的光線,搭配了店家特別訂做設計感強烈的桌椅和沙發,也吸引不少客人上座;2樓亦是選物店,老闆姊姊設計的服飾、包包、帽子等,別具風格特色,用餐之餘也能選購風格小物喔!

台中|暖心日式早午餐一人一伴ともだち

「家人、朋友、寵物,都是人生路上可以做伴的人,甚至,你一個人到我們這兒用餐,也可以把我們當做朋友,就像到朋友家吃飯一樣,一起來做伴。」在用完餐離開時,店家一人一句親切的謝謝、再見,讓客人備感溫馨,也感受到了一人一伴散發出的暖心溫度,而這樣的用心,也很讓網友們買單!

藏身在向上路的小巷弄裡,一人一伴2位姊妹花主人Dara和Dolly回想創業經過,刻意尋找遠離喧囂大馬路和人潮聚集的地點,好不容易找到心儀的老屋子,以誠意打消了房東認為年輕人「只是玩玩,玩膩了就退租」的疑慮,將這棟保存完善的起家厝交給2人。

姊姊Dara為了籌錢創業,先是遠赴澳洲打工賺錢,存夠了回台創業,憑藉著2人對手作甜點和餐點的熱愛,以及對台中早午餐市場的觀察,另闢路徑的做法獲得了消費者的喜愛;2人先將餐點定位在日式風格,因此裝潢時以大量木質調呈現溫度感,也打造了一間和式房型,綴上些許日式小飾物,再擺上阿祖的舊物如斗櫃、裁縫車等裝飾,於是有了「家」的溫馨感覺。

店裡主打日式三明治,再搭配丹麥麵包、法式吐司、鹹派甜點和日式刨冰甜點等,道道各具特色,且為了有別於目前市面上多以大圓盤盛裝生菜,一人一伴特別選用木製方盤式套餐,且蔬菜多以熟食呈現,一人一份清爽俐落。

在日本嘗過許多餐點,也諮詢了日本朋友,姊妹倆更喜歡接近日本原味的日式三明治,例如台灣將玉子燒改良偏鹹,但她們認為築地的玉子燒口味偏甜更好吃;而許多餐點做法也依照當地做法,例如先以昆布、柴魚片和醬油熬煮高湯再加蛋液製作,風味絕佳。

再如深受網友好評的千層豬排玉子燒,五花肉片裹上玉子燒一層一層堆疊油炸;日本國民美食復刻日式蛋沙拉也完美重現,還有驚豔力十足的丹麥麵包上站著一顆香煎大干貝,也超級讓人食指大動;對了,4月起還有日式刨冰甜點,自製的糖漿、煉乳和淋醬,獨特的滋味令人期待。

新北|早午餐結合高檔甜點隔壁早餐NextDoor

「隔壁早餐NextDoor」位於早午餐一級戰區的板橋,不只結合了早午餐與法式高級甜點,甚至還座落在傳統市場之中,不管是餐點或是環境,都讓人有耳目一新的感受。

八年級女孩胖老闆從念書的時候就開始接觸餐飲,一路經過了內外場、服務、經營層面等全方位的訓練,開設了結合早午餐店與甜點店的隔壁早餐。店內以「舒芙蕾鬆餅」為主打,嚴選麵香誘人的日本低筋麵粉與有機蛋,客人點餐後才現打麵糊、現煎,而且硬是比坊間的兩層舒芙蕾鬆餅多了一層,讓視覺更驚人、份量更豐富,當然也成為客人的打卡人氣商品!

「吐司」也是店內的主打餐點,特選組織較細密的山形吐司,依據不同系列的餐點特性,或烤、或煎、或熱壓,展現吐司的萬千風味。此外,一般早餐店常見的蘿蔔糕、蛋餅等品項,這裡也吃得到,而且食材跟風味都Upgrade,讓人恨不得自己能多幾個胃,一次吃遍店裡的好料!

台中|簡單無壓的晨食之約餐與生活

走在僻靜的樂群街上,一棟漆著暗灰色調門面但卻十分吸睛的建物兀地出現眼前,這就是眾多網紅拍照打卡的畫面之一,現場看別有一種低調內斂的感覺,引起一探究竟的好奇心。

主人彭世兆喜歡沈穩色系搭配木頭,展現溫馨而有溫度的感覺,大片落地窗採光好又具穿透效果,「簡單明瞭的裝潢線條,給人穩重的視覺效果,就像在自家用餐般輕鬆無壓力,「簡單卻帶點質感」,正是「餐與生活」的特色。

在台中許多餐廳工作過的彭世兆,2020年7月與太太合力創業時,把在日本吃到的許多餐點設計在菜單裡,例如日式炸豬排、南蠻雞腿、三明治系列和咖哩系列,還有豐盛的餐盤美食、包料蛋捲與漢堡排等,選擇豐富製程卻不馬虎,例如招牌餐點豬排須醃漬12小時,南蠻醬汁是自家調製,雞腿排煎至肉汁飽滿,特選台中山區生菜和野菇還有濃醇香的小農鮮奶,真材實料健康美味,無怪乎網友不吝按讚給好評!

台中|在鐵枝路旁來場野餐鐵枝路咖啡交易所

當「復興咖啡交易所」宣布歇業時,許多熟客網友一片哀號聲,但當業者宣布在台中車站鐵鹿大街復活更名為「鐵枝路咖啡交易所」時,眾多網友又是一陣歡呼聲,這家早午餐餐廳,用好拍又好喝的創意飲品「發霉奶茶」、「髒髒咖啡」等擄獲眾多客人的味蕾,以野餐籃呈現的創意早午餐,讓人可以悠閒在敞開的落地窗旁來場野餐。

「TIKIYALO」不是日文更不是英文,而是道地的台語「鐵枝仔路」,創意的店名巧妙呼應了在台中火車站的地理位置,許多老客人紛紛聞香而來,嘗鮮吃吃野餐籃、喝髒髒咖啡一飽口福。老闆娘黃千紜說,餐廳的櫃位前方原是片綠色草皮,目前正在施工要打造成花海景觀,未來店裡客人可以鬧中取靜、很幸福地邊吃早午餐邊賞花,甚至在花海旁用餐喝咖啡,體驗都會中難得的小確幸。

很喜歡吃港澳小吃的黃千紜,將她覺得兩地最好吃的小吃帶回來台灣,做為鐵枝路的招牌餐點,例如澳門免治豬肉飯牛肉飯、蜜汁雞翼公仔湯麵;還有適合都會野餐的野餐飯盒、野餐盤,菜色包含了烤雞腿、麻油薑燒松阪豬、奶油脆滑豬仔包等等,她說很多客人都表明是慕野餐籃之名而來,就是想親身體驗都會野餐的樂趣。

甜點控的朋友若是在午後造訪,則有各式鬆餅、法蘭西多士、花醬脆薯,以及澳門木糠布丁、木糠提拉米蘇,和鹹甜口味的墨西哥烤餅等選擇;其它如港式飲品凍檸茶、鹹檸七、絲襪奶茶、各種中西茶品應有盡有。

黃千紜推薦,使用越光米的港式飯點,不只米飯好吃,免治系列的豬肉和牛肉將肉切碎後炒馬鈴薯,美味迷人一口接一口;而深受女性歡迎的野餐系列,野餐盤主食可以挑選喜歡的麵包如奶油鹽可頌、丹麥酥皮或豬仔包,再搭配燻肉和多種時蔬溫沙拉、季節水果、優格組合而成的大餐盤,營養和美味一次滿足;如果想吃飽一點,野餐盒飯則有烤雞腿、香煎燻鴨胸和時蔬,讓你早餐午餐一盒搞定!

新北|西式早餐有台式靈魂Action!早倉

很難想像,在新莊藝文中心附近的社區裡,竟然有一間走片場倉庫風格的早午餐店「Action!早倉」,隱密到要「巷仔內」的老饕才知道呢!

笑稱自己是「倉管」的陳建綸,原本是國稅局約聘雇員,因為母親楊繡霞有視覺障礙而在職場上一直受到挫折,心疼媽媽的他便辭去工作、回家創業,和媽媽一起開設了早倉。「『早倉』取的是早餐的諧音,因為早餐是一天的開始,所以我加入了『場記板拍板、喊聲Action!』之後,就能開始充滿元氣活力的一天的概念,而將店內環境設計成片場風。」陳建綸說。而且,店裡的桌子、擺設,都是他自己買木頭、買水管,一點一滴手作而成,極具質感;特別是平日氛圍靜謐,很適合來此偷得浮生半日閒。

雖說是早午餐店,但早倉的餐點很不一樣,西式經典的班尼迪克蛋、漢堡、熱壓三明治等這裡都有,但卻加入了瓜仔肉、台式排骨、豆豉薑燒醬等中式風味,甚至連配菜都出現了喜宴必備的炸紅白小湯圓!「在菜單設計上,我會將記憶中的中式料理元素加以轉換,特別是我從小吃到大、媽媽的拿手好菜。」陳建綸說。既然是自家風味,製作上當然親力親為,不管是用整顆水梨打成的水梨醃醬醃漬的手槌排骨,用醬油、米酒等醃漬的去骨雞腿排,用大量蔬菜炒香後燉煮而成的肉醬,細熬慢煮的肉桂蘋果醬,甚至連搭配沙拉的芝麻花生醬、檸檬魚露醬等,都堅持自己手工製作,雖然費時費工,但卻能呈現一致的風味與品質。

不僅如此,陳建綸對於食材也很講究,選用宜蘭豪野鴨、新竹福源花生醬、勤億葉黃素機能蛋、鮮乳坊小農鮮奶、老麵發酵的漢堡麵包等,雖然成本較高,但能讓客人吃得好、吃得安心;一整套套餐售價卻只要200元左右,主食、沙拉、蛋、澱粉、水果、飲料一應俱全,不禁讓人覺得CP值真是高啊!